Nasi Ambeng Tradisional
Hidangan tradisional · Melayu/Javanese
Nasi Ambeng klasik yang disajikan di atas dulang besar, menampilkan pelbagai jenis lauk pauk tradisional yang dimasak dengan rempah ratus asli.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Beras4 cawan
- Daging lembu (untuk rendang)500g
- Ayam (untuk ayam goreng)1 ekor
- Sotong300g
- Mee kuning200g
- Santan1 liter
- Sayuran campur (kacang panjang, kubis, taugeh)300g
- Kelapa parut (untuk urap)1 cawan
- Bahan rempah rendang (halia, lengkuas, kunyit, cili kering, bawang merah, bawang putih, serai, daun kunyit, daun limau purut, ketumbar, jintan, buah keras)Secukupnya
- Bahan perencah ayam goreng (kunyit, ketumbar, jintan, bawang putih, garam)Secukupnya
- Bahan sambal sotong (cili kering, bawang merah, bawang putih, belacan, asam jawa)Secukupnya
- Minyak masakSecukupnya
- GaramSecukupnya
- Gula MelakaSecukupnya
- AirSecukupnya
Langkah
- 1
Basuh beras dan masak nasi.
- 2
Sediakan bahan rempah rendang, kisar halus. Tumis sehingga naik minyak. Masukkan daging, santan, daun kunyit, daun limau purut, serai, gula Melaka dan masak sehingga daging empuk dan kuah pekat.
- 3
Perap ayam dengan bahan perencah. Goreng ayam sehingga masak dan keemasan.
- 4
Kisar bahan sambal sotong. Tumis sehingga garing. Masukkan sotong dan masak sebentar sehingga sotong masak.
- 5
Rebus sayuran untuk urap. Campurkan dengan kelapa parut dan sedikit garam, kukus sebentar.
- 6
Rebus sayuran untuk sayur lodeh. Masak dengan santan dan sedikit rempah kari (jika suka).
- 7
Celur mee kuning. Tumis dengan sedikit bawang putih, kicap manis dan garam.
- 8
Susun nasi di atas dulang. Letakkan kesemua lauk pauk di sekeliling nasi.
