Rendang Minang (Daging Goreng)
85% asli · Masakan Minang
Rendang gaya Minang yang lebih kering dan pedas, dengan daging yang digoreng terlebih dahulu untuk tekstur yang lebih kenyal.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging lembu (dipotong kecil)500g
- Santan pekat500ml
- Cili padi (dikisar)50g
- Bawang merah (dikisar)80g
- Bawang putih (dikisar)4 ulas
- Halia (dikisar)1 inci
- Kunyit hidup (dikisar)1 inci
- Serai (dikisar)1 batang
- Daun kunyit2 helai
- Daun limau purut3 helai
- Asam gelugur1 keping
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak4 sudu makan
Langkah
- 1
Goreng daging lembu dalam sedikit minyak hingga separuh masak dan sedikit garing. Angkat dan ketepikan.
- 2
Dalam kuali yang sama, panaskan baki minyak. Tumis bahan kisar (cili padi, bawang merah, bawang putih, halia, kunyit, serai) hingga harum.
- 3
Masukkan santan pekat, daun kunyit, daun limau purut, asam gelugur, dan garam. Kacau rata.
- 4
Masukkan daging yang telah digoreng. Masak dengan api perlahan sambil dikacau berterusan sehingga kuah kering, berminyak, dan daging empuk serta berwarna gelap.
- 5
Sesuaikan rasa. Hidangkan.
