Rendang Ayam Padang
Hidangan tradisional · Indonesia (Minangkabau)
Rendang ayam khas Minangkabau yang kaya rempah, dimasak perlahan dengan santan hingga kuahnya mengering dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam potong1 kg
- Santan kental700 ml
- Santan cair300 ml
- Serai memarkan2 batang
- Lengkuas parut3 cm
- Daun kunyit simpulkan2 lembar
- Daun jeruk buang tulang5 lembar
- Asam kandis4 buah
- Garamsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Bawang merah12 siung
- Bawang putih6 siung
- Cabai merah keriting15 buah
- Cabai rawit merah7 buah
- Kemiri sangrai5 butir
- Kunyit bakar3 cm
- Jahe3 cm
- Ketumbar bubuk1.5 sdt
- Jintan bubuk1/2 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
Langkah
- 1
Haluskan semua bumbu halus: bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, jintan, dan merica.
- 2
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang.
- 3
Masukkan serai, lengkuas parut, daun kunyit, dan daun jeruk. Aduk rata.
- 4
Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku dan berubah warna.
- 5
Tuang santan cair dan asam kandis. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih dan santan sedikit menyusut.
- 6
Tuang santan kental. Kecilkan api, masak terus sambil diaduk perlahan hingga santan mengental, bumbu meresap, dan mengeluarkan minyak.
- 7
Lanjutkan memasak dengan api sangat kecil sambil terus diaduk hingga bumbu mengering, berminyak, dan ayam empuk serta berwarna coklat gelap.
- 8
Koreksi rasa dengan garam. Angkat dan sajikan.
