Ayam Percik Kelantan Pedas Berapi
85% asli · Melayu (Kelantan)
Ayam Percik gaya Kelantan yang terkenal dengan rasa pedas yang lebih membara dan aroma herba yang kuat, menggunakan lebih banyak cili padi dan herba segar.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam (belah dua atau empat)1 kg
- Santan pekat250 ml
- Cili padi merah10-15 tangkai
- Cili kering5 tangkai
- Bawang merah8 ulas
- Bawang putih4 ulas
- Halia1 inci
- Serai2 batang
- Kunyit hidup1 inci
- Asam jawa (bancuh dengan air)1 sudu besar
- Gula pasir3 sudu makan
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak2 sudu makan
- Lengkuas (kisar)1 inci
- Daun kesum (hiris)5 helai
Langkah
- 1
Kisar cili padi, cili kering, bawang merah, bawang putih, halia, serai, dan lengkuas hingga halus.
- 2
Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga naik minyak dan harum.
- 3
Masukkan santan, air asam jawa, gula, garam, dan hirisan daun kesum. Kacau rata.
- 4
Masak kuah percik sehingga mendidih dan pekat.
- 5
Lumurkan ayam dengan separuh kuah percik. Perap selama 30 minit.
- 6
Panggang ayam di atas arang atau dalam ketuhar pada suhu 180°C. Semasa memanggang, sapu baki kuah percik berulang kali sehingga ayam masak sepenuhnya dan kulitnya garing.
- 7
Pastikan ayam masak sempurna dan kuah sedikit hangus untuk aroma yang lebih kuat.
- 8
Hidangkan Ayam Percik Kelantan panas.
