Ayam Kapitan Pedas Berkerisik
80% asli · Nyonya
Variasi Ayam Kapitan yang menambah kelazatan dengan kerisik (kelapa parut goreng yang ditumbuk halus), memberikan tekstur dan aroma yang lebih kaya serta rasa pedas yang lebih mendalam.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam (dipotong kepada bahagian kecil)1 kg
- Santan pekat400 ml
- Bawang merah (dihiris)2 biji
- Bawang putih (dicincang)4 ulas
- Halia (dicincang)1 inci
- Lengkuas (dicincang)1 inci
- Cili kering (direndam dan dikisar)15-20 tangkai
- Kerisik (kelapa parut goreng ditumbuk)3 sudu makan
- Asam jawa (dibancuh dengan sedikit air)1 sudu besar
- Gula Melaka1 sudu besar
- Daun limau purut3-4 helai
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak4 sudu besar
Langkah
- 1
Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, halia, dan lengkuas untuk membuat pes cili.
- 2
Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis pes cili sehingga naik minyak.
- 3
Masukkan kerisik dan kacau rata. Tumis sebentar sehingga berbau.
- 4
Masukkan ketulan ayam. Kacau sehingga ayam berubah warna.
- 5
Tuangkan santan pekat, air asam jawa, gula Melaka, dan daun limau purut. Kacau perlahan.
- 6
Masak dengan api perlahan sehingga ayam empuk dan kuah pekat.
- 7
Perasakan dengan garam. Hidangkan panas.
