Ayam Masak Ros Tradisional
Hidangan tradisional · Melayu
Ayam Masak Ros klasik yang kaya rasa, dimasak perlahan dengan rempah ratus dan sos tomato pekat untuk menghasilkan hidangan ayam yang lembut dan berjus dengan warna merah jambu yang menarik.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam (bahagian paha atau drumstick)1 kg
- Bawang merah5 ulas
- Bawang putih3 ulas
- Halia1 inci
- Cili kering (kisar)5 tangkai
- Tomato puri3 sudu besar
- Sos tomato2 sudu besar
- Susu cair100 ml
- Gula2 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Serbuk lada hitamsecukup rasa
- Minyak masak3 sudu besar
- Bunga lawang2 kuntum
- Buah pelaga3 biji
- Cengkih4 kuntum
- Kayu manis1 inci
- Daun pandan (disimpulkan)1 helai
- Bawang goreng (untuk hiasan)secukupnya
- Daun ketumbar (untuk hiasan)secukupnya
Langkah
- 1
Potong ayam kepada saiz hidangan. Lumurkan dengan sedikit garam dan serbuk lada hitam.
- 2
Kisar bawang merah, bawang putih, dan halia hingga halus.
- 3
Panaskan minyak masak dalam kuali atau periuk. Tumis bunga lawang, buah pelaga, cengkih, dan kayu manis hingga harum.
- 4
Masukkan bahan kisar dan tumis hingga pecah minyak dan naik bau.
- 5
Masukkan cili kering kisar dan masak lagi hingga cili masak.
- 6
Masukkan tomato puri dan sos tomato. Kacau rata dan masak sebentar.
- 7
Masukkan potongan ayam. Kacau rata dan biarkan ayam tersalut dengan rempah. Masak hingga ayam berubah warna.
- 8
Masukkan susu cair, gula, garam, dan serbuk lada hitam secukup rasa. Masukkan daun pandan.
- 9
Tutup kuali dan masak dengan api perlahan hingga ayam empuk dan kuah pekat serta sedikit berminyak. Sesekali kacau.
- 10
Jika kuah terlalu pekat, boleh tambah sedikit air.
- 11
Angkat dan hidangkan Ayam Masak Ros panas-panas, dihias dengan bawang goreng dan daun ketumbar.
