Ayam Masak Thai Berempah Pedas (Gaya Selatan)
80% asli · Thai
Variasi Ayam Masak Thai yang diinspirasi dari cita rasa selatan Thailand, menampilkan kepedasan yang lebih ketara dan penggunaan rempah ratus yang lebih kompleks.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam (bahagian paha tanpa tulang), potong dadu500g
- Bawang merah, kisar1 biji besar
- Bawang putih, kisar5 ulas
- Halia, kisar1 inci
- Lengkuas, kisar1 inci
- Serai, kisar2 batang
- Cili kering, rendam dan kisar (buang biji jika tak mahu terlalu pedas)10-15 tangkai
- Kunyit hidup, kisar1 inci
- Daun limau purut, carik4 helai
- Pes cili1 sudu makan (pilihan)
- Sos ikan2 sudu besar
- Gula Melaka1 sudu besar
- Minyak masak3 sudu besar
- Daun kari1 tangkai
- Daun selasih ThaiSegenggam
- GaramSecukup rasa
- AirSecukupnya
Langkah
- 1
Panaskan minyak masak dalam kuali dengan api sederhana.
- 2
Masukkan pes cili (jika guna), bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, serai, cili kering kisar, dan kunyit hidup kisar. Tumis sehingga pecah minyak dan naik bau.
- 3
Masukkan daun kari dan daun limau purut. Kacau sebentar.
- 4
Masukkan potongan ayam. Kacau rata dan masak sehingga ayam bertukar warna.
- 5
Tambah sos ikan dan gula Melaka. Masak sehingga ayam empuk dan kuah sedikit pekat. Tambah air jika perlu.
- 6
Masukkan daun selasih Thai pada akhir masakan. Kacau sebati dan masak seketika.
- 7
Perasakan dengan garam secukup rasa. Hidangkan panas.
