Ayam Bakar Berempah Nyonya
80% asli · Nyonya
Ayam bakar dengan sentuhan Nyonya, menggunakan rempah yang lebih kompleks dan sedikit rasa manis serta masam.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam, potong kepada bahagian1 kg
- Serai, dikisar3 batang
- Halia, dikisar1 inci
- Lengkuas, dikisar1 inci
- Bawang merah, dikisar6 ulas
- Bawang putih, dikisar4 ulas
- Cili kering, dikisar15 tangkai
- Kunyit hidup, dikisar1 inci
- Buah keras, dikisar3 biji
- Belacan1/2 sudu teh
- Gula Melaka3 sudu besar
- Asam jawa, ambil airnya1 sudu besar
- Santan pekat100 ml
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak4 sudu makan
Langkah
- 1
Kisar semua bahan rempah yang telah disenaraikan, termasuk buah keras dan belacan.
- 2
Dalam kuali, panaskan minyak masak. Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak dan harum.
- 3
Masukkan ayam, gula melaka, air asam jawa, santan, dan garam. Masak dengan api perlahan sehingga ayam empuk dan kuah sedikit pekat.
- 4
Angkat ayam dari kuah. Panaskan pemanggang atau ketuhar pada suhu 180°C.
- 5
Susun ayam di atas pemanggang atau dulang pembakar. Bakar selama 15-20 minit, atau sehingga ayam sedikit garing dan berwarna gelap. Sapukan lebihan kuah jika perlu.
- 6
Hidangkan ayam bakar berempah Nyonya.
