Kari Ayam Mamak Utara (Pedas)
85% asli · Masakan Melayu/India Utara
Kari Ayam Mamak gaya Utara yang lebih pedas dan beraroma, menggunakan lebih banyak rempah kasar dan sedikit tambahan rempah istimewa.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam (dipotong kepada ketulan)1 kg
- Kentang (dipotong dadu)2 biji
- Santan pekat200 ml
- Minyak masak5 sudu besar
- Bawang merah (dihiris)3 biji
- Bawang putih (dicincang)6 ulas
- Halia (dicincang)1.5 inci
- Cili kering (dikisar)7-10 tangkai
- Serbuk kari ayam2 sudu besar
- Serbuk cili1 sudu besar
- Serbuk kunyit1 sudu teh
- Serbuk ketumbar1.5 sudu besar
- Serbuk jintan manis1 sudu besar
- Kayu manis batang2 inci
- Bunga lawang3 kuntum
- Buah pelaga4 biji
- Cengkih5 kuntum
- Biji sawi1 sudu teh
- Daun kari2 tangkai
- Garamsecukup rasa
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Panaskan minyak dalam kuali atau periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, dan halia hingga harum.
- 2
Masukkan biji sawi dan daun kari. Biarkan biji sawi meletup.
- 3
Masukkan cili kering kisar dan masak hingga pecah minyak.
- 4
Masukkan serbuk kari ayam, serbuk cili, serbuk kunyit, serbuk ketumbar, dan serbuk jintan manis. Kacau rata dan masak sebentar.
- 5
Masukkan kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, dan cengkih. Kacau hingga rempah berbau wangi.
- 6
Masukkan ketulan ayam dan kentang. Gaul rata hingga ayam tersalut dengan rempah.
- 7
Tuangkan air secukupnya untuk menutupi ayam dan kentang. Masak hingga mendidih.
- 8
Kecilkan api, tutup periuk dan biarkan masak selama 35-45 minit atau hingga ayam dan kentang empuk.
- 9
Masukkan santan pekat dan garam secukup rasa. Kacau perlahan dan masak sebentar hingga kuah sedikit pekat.
- 10
Hidangkan panas, taburi dengan bawang goreng jika suka.
