Kari Kepala Ikan Nyonya
85% asli · Nyonya
Kari kepala ikan gaya Nyonya yang unik, menggabungkan rasa pedas, masam, dan manis dengan penambahan rempah ratus yang lebih kompleks dan sedikit belacan.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Kepala ikan merah1 ekor (sekitar 700g)
- Santan pekat350 ml
- Santan cair250 ml
- Bawang besar2 biji, dikisar
- Bawang putih6 ulas, dikisar
- Halia1 inci, dikisar
- Kunyit hidup1 inci, dikisar
- Cili kering15 tangkai, direbus dan dikisar
- Belacan1 inci, dibakar
- Serai3 batang, diketuk
- Daun kari2 tangkai
- Bunga kantan1 kuntum, dibelah
- Nanas1/4 biji, dipotong
- Bendi8 batang
- Asam jawa1 sudu besar (ambil airnya)
- Garamsecukup rasa
- Gula Melaka1 sudu besar
- Minyak masak5 sudu besar
Langkah
- 1
Kisar bawang besar, bawang putih, halia, kunyit dan belacan hingga halus.
- 2
Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bahan kisar bersama serai dan daun kari hingga harum dan pecah minyak.
- 3
Masukkan cili kering kisar dan masak lagi hingga rempah garing.
- 4
Masukkan santan cair, air asam jawa dan kepala ikan. Kacau perlahan.
- 5
Apabila mendidih, masukkan bunga kantan, nanas dan bendi. Masak hingga sayuran lembut.
- 6
Tuangkan santan pekat, garam dan gula Melaka. Kacau perlahan dan masak hingga kuah pekat dan rasa seimbang.
- 7
Hidangkan kari kepala ikan Nyonya panas.
