Kari Kambing Mamak
85% asli · India Muslim (Mamak)
Kari kambing gaya Mamak yang terkenal dengan kuahnya yang lebih pekat dan rasa rempah yang lebih kompleks, seringkali menggunakan campuran rempah kari yang lebih kaya.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging kambing (dipotong kiub)500g
- Kentang (dipotong kiub)2 biji
- Santan pekat150ml
- Minyak masak4 sudu besar
- Bawang merah (dihiris)3 biji
- Bawang putih (dicincang)5 ulas
- Halia (dicincang)1.5 inci
- Serbuk kari daging (campuran Mamak)4 sudu besar
- Serbuk cili1.5 sudu teh
- Serbuk kunyit1/2 sudu teh
- Jintan manis (halus)1 sudu teh
- Ketumbar (halus)2 sudu teh
- Garamsecukup rasa
- Airsecukupnya
- Daun kari1 tangkai
- Kayu manis1 inci
- Bunga cengkih3 kuntum
- Buah pelaga4 biji
Langkah
- 1
Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, daun kari, kayu manis, bunga cengkih, dan buah pelaga hingga harum.
- 2
Masukkan serbuk kari daging, serbuk cili, serbuk kunyit, jintan manis, dan ketumbar. Kacau rata dan masak hingga rempah garing dan berbau.
- 3
Masukkan daging kambing dan gaul hingga disaluti rempah.
- 4
Masukkan air secukupnya untuk menutupi daging. Tutup periuk dan masak dengan api perlahan hingga daging separuh empuk (sekitar 45-60 minit).
- 5
Masukkan kentang dan masak hingga empuk.
- 6
Tuang santan pekat dan garam secukup rasa. Masak sebentar hingga kuah memekat.
- 7
Sedia untuk dihidangkan.
