Bihun Soto Ayam Madura
80% asli · Indonesia
Variasi bihun soto dari Madura, Jawa Timur, yang terkenal dengan kuahnya yang lebih pekat dan kaya rempah, seringkali menggunakan ayam kampung. Kadang-kadang ditambah sambal kacang.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Bihun (beras), kering200 gram
- Ayam kampung1 ekor
- Air2 liter
- Serai, dititik3 batang
- Lengkuas, diketuk3 cm
- Daun salam4 helai
- Bawang putih, dikisar6 ulas
- Bawang merah, dikisar10 biji
- Kunyit hidup, dikisar4 cm
- Kemiri, sangrai dan haluskan3 biji
- Ketumbar, serbuk1.5 sudu teh
- Jintan, serbuk1/2 sudu teh
- Merica, serbuk1/2 sudu teh
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak4 sudu makan
- Taugeh100 gram
- Telur rebus4 biji
- Seledri, cincang2 batang
- Bawang gorengsecukupnya
- Sambal kacang (opsional)secukupnya
Langkah
- 1
Rebus ayam kampung dengan air hingga empuk. Angkat ayam, suwir dagingnya. Saring kaldunya.
- 2
Panaskan minyak, tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri) hingga harum.
- 3
Masukkan serai, lengkuas, daun salam. Tumis sebentar.
- 4
Masukkan ketumbar, jintan, merica bubuk. Aduk rata.
- 5
Masukkan tumisan ke dalam kaldu ayam. Tambahkan garam. Masak hingga kuah sedikit mengental dan bumbu meresap.
- 6
Rendam bihun dalam air panas hingga lembut. Toskan.
- 7
Sajikan bihun dalam mangkuk, tuangkan kuah soto kental. Taburi dengan ayam suwir, taugeh, telur rebus, seledri cincang, dan bawang goreng. Sajikan dengan sambal kacang jika suka.
