Mee Rebus Udang Galah Terengganu
80% asli · Malaysia
Satu variasi mewah mee rebus Terengganu, menggunakan udang galah segar untuk rasa kuah yang lebih intens dan manis.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Mee kuning500g
- Udang galah segar300g
- Bawang merah150g
- Bawang putih4 ulas
- Halia1 inci
- Serai1 batang
- Cili kering8 tangkai
- Rempah tumis (kulit kayu manis, bunga lawang)1 sudu teh
- Santan pekat100ml
- Asam keping2 keping
- Garamsecukup rasa
- Air1.2 liter
- Taugeh1 cawan
- Daun ketumbarsecukupnya
- Bawang gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Kupas udang galah, asingkan kepala dan isi. Kisar kepala udang bersama bawang merah, bawang putih, halia, serai, dan cili kering.
- 2
Panaskan minyak dalam periuk. Tumis rempah tumis hingga wangi.
- 3
Masukkan bahan kisar kepala udang. Tumis hingga pecah minyak dan udang mengeluarkan minyak.
- 4
Masukkan isi udang yang telah dikisar kasar. Masak sebentar.
- 5
Masukkan air, asam keping. Didihkan.
- 6
Masukkan santan pekat, garam. Kacau perlahan agar santan tidak pecah. Masak kuah sehingga pekat dan rasa udang terserlah.
- 7
Rebus mee kuning dan toskan.
- 8
Sajikan mee dalam mangkuk, curahkan kuah mee rebus.
- 9
Hias dengan taugeh, daun ketumbar, bawang goreng, dan seekor udang galah rebus.
