Telur Sambal Tumis Nyonya
80% asli · Nyonya (Malaysia/Singapura)
Sentuhan Nyonya pada telur sambal tumis, menampilkan rasa yang lebih kompleks dengan penambahan rempah ratus dan sedikit rasa manis serta masam yang seimbang.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Telur ayam6 biji
- Cili kering (rendam air panas)15 tangkai
- Bawang merah kecil6 ulas
- Bawang putih3 ulas
- Halia1 inci
- Lengkuas1/2 inci
- Kunyit hidup1/2 inci
- Belacan (bakar)1/2 inci
- Asam jawa (bancuh dengan sedikit air)1 sudu besar
- Gula melaka1.5 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Minyak masaksecukupnya
- Airsecukupnya
- Daun limau purut2 helai
Langkah
- 1
Rebus telur hingga masak, kupas kulitnya dan ketepikan.
- 2
Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, kunyit hidup, dan belacan hingga halus.
- 3
Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak dan garing.
- 4
Masukkan air asam jawa, gula melaka, dan daun limau purut. Kacau rata dan masak sebentar.
- 5
Masukkan telur rebus ke dalam sambal. Gaul rata dan biarkan sambal menyaluti telur.
- 6
Perasakan dengan garam secukup rasa. Masak lagi hingga sambal pekat.
- 7
Sedia untuk dihidangkan.
