Nasi Vanggey Klasik

Bahan

• Beras4 cawan
• Ayam (bahagian paha/dada)500g
• Bawang merah2 biji (untuk nasi)
• Bawang putih3 ulas (untuk nasi)
• Halia1 inci (untuk nasi)
• Santan200ml
• Daun pandan2 helai
• Garamsecukup rasa
• Minyak masaksecukupnya
• Cili kering (kisar)10 tangkai
• Bawang merah (untuk ayam)3 biji
• Bawang putih (untuk ayam)5 ulas
• Halia (untuk ayam)1 inci
• Tomato puri3 sudu besar
• Gula1 sudu besar
• Kicap manis2 sudu besar
• Asam jawa (bancuhan)1 sudu besar
• Dal (kacang dhal)1 cawan
• Sayuran campuran (lobak, kacang panjang, kentang)1 cawan
• Bunga lawang1 kuntum
• Kulit kayu manis1 inci
• Biji pelaga2 biji
• Bawang merah (untuk dalca)1 biji
• Bawang putih (untuk dalca)2 ulas
• Halia (untuk dalca)1/2 inci
• Cili padi3 biji
• Belacan1/2 inci
• Timun1 batang (untuk acar)
• Lobak merah1/2 batang (untuk acar)
• Cuka2 sudu besar (untuk acar)
• Gula (untuk acar)1 sudu besar

Langkah

1. 1

   Cuci beras dan toskan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan halia yang dicincang halus. Masukkan santan, daun pandan, dan garam. Masak nasi seperti biasa.

2. 2

   Untuk ayam masak merah: Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, dan halia. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak. Masukkan tomato puri, gula, kicap manis, dan bancuhan asam jawa. Masukkan ayam dan masak hingga ayam empuk dan kuah pekat.

3. 3

   Untuk dalca: Rebus dal hingga empuk. Tumis bunga lawang, kulit kayu manis, biji pelaga, bawang merah, bawang putih, dan halia. Masukkan sayuran dan masak sebentar. Tuang air secukupnya dan masukkan dal yang telah direbus. Masak hingga sayuran empuk.

4. 4

   Untuk sambal belacan: Tumbuk cili padi, belacan, dan sedikit garam. Tambah sedikit air jika perlu.

5. 5

   Untuk acar: Potong timun dan lobak merah bentuk mancis. Campurkan dengan cuka dan gula. Biarkan seketika.

6. 6

   Hidangkan nasi bersama ayam masak merah, dalca, sambal belacan, dan acar.