Idli Ragi dengan Sambar Sayuran Pelbagai Warna
60% asli · India Selatan (Kreatif)
Idli yang diperbuat daripada campuran tepung beras dan tepung ragi untuk rasa yang unik, dihidangkan dengan sambar yang kaya dengan pelbagai jenis sayuran.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Beras Idli2 cawan
- Tepung Ragi (Finger Millet Flour)1/2 cawan
- Urad Dal1/2 cawan
- Halia1 inci
- Cili Hijau1
- Garamsecukup rasa
- Airsecukupnya
- Tamarindsaiz buah limau
- Pelbagai Sayuran (Lobak, Kacang Pis, Kacang Panjang, Labu)1.5 cawan
- Serbuk Sambar2 sudu besar
- Serbuk Kunyit1/4 sudu teh
- Biji Sawi1 sudu teh
- Daun Kari1 tangkai
- Cili Kering1
- Minyak Masak1 sudu besar
Langkah
- 1
Rendam beras idli dan urad dal secara berasingan selama 4 jam. Kisar urad dal dengan halia dan cili hijau sehingga halus. Kisar beras sehingga kasar.
- 2
Campurkan pes dal, pes beras, tepung ragi, garam, dan secubit asafoetida (jika ada). Uli sebati dan biarkan diperam selama 8 jam.
- 3
Untuk sambar, rendam tamarind dalam air dan ambil jusnya. Masukkan sayuran pelbagai warna ke dalam periuk bersama jus tamarind, serbuk sambar, serbuk kunyit, garam, dan air. Masak sehingga sayuran empuk.
- 4
Panaskan minyak, tumis biji sawi, cili kering, dan daun kari sehingga berbau harum.
- 5
Tuangkan bahan tumisan ke dalam sambar. Masak sebentar.
- 6
Sediakan acuan idli, tuangkan adunan idli ragi, dan kukus selama 12-15 minit.
- 7
Hidangkan idli ragi yang sedikit lebih padat ini bersama sambar sayuran yang berwarna-warni.
