Kek Keju Jepun Klasik

Bahan

• Krim keju250g
• Mentega tanpa garam60g
• Susu penuh krim100ml
• Tepung gandum60g
• Tepung jagung20g
• Telur (asing kuning dan putih)6 biji
• Gula pasir140g
• Jus lemon1 sudu besar
• Ekstrak vanila1 sudu teh
• Krim tartar1/4 sudu teh

Langkah

1. 1

   Panaskan ketuhar pada suhu 160°C. Sediakan tin kek (diameter 18cm) dengan melapisinya dengan kertas penaik.

2. 2

   Cairkan krim keju dan mentega dalam kaedah 'bain-marie' (rendam dalam air panas) atau menggunakan ketuhar gelombang mikro. Kacau sehingga sebati.

3. 3

   Masukkan susu sedikit demi sedikit ke dalam campuran krim keju sambil dikacau rata.

4. 4

   Ayak tepung gandum dan tepung jagung ke dalam adunan. Kacau perlahan sehingga tiada ketulan.

5. 5

   Masukkan kuning telur satu persatu, kacau sebati selepas setiap penambahan. Masukkan jus lemon dan ekstrak vanila.

6. 6

   Dalam mangkuk berasingan yang bersih, pukul putih telur dengan krim tartar sehingga berbuih. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus memukul sehingga membentuk 'soft peaks' (puncak lembut).

7. 7

   Masukkan 1/3 adunan meringue ke dalam adunan keju dan kaup balikkan dengan perlahan. Kemudian, masukkan baki meringue dan kaup balikkan sehingga sebati.

8. 8

   Tuangkan adunan ke dalam tin kek yang telah disediakan. Ratakan permukaan.

9. 9

   Letakkan tin kek ke dalam dulang yang lebih besar dan tuangkan air panas ke dalam dulang tersebut (setinggi 2-3 cm tin kek) untuk kaedah 'bain-marie'.

10. 10

    Bakar selama 60-70 minit, atau sehingga kek berwarna keemasan dan masak. Biarkan kek sejuk di dalam ketuhar yang sedikit terbuka selama 10 minit sebelum dikeluarkan.

11. 11

    Sejukkan sepenuhnya di atas rak sebelum dipotong dan dihidangkan.