Ayam Masak Lemak Pucuk Ubi Cili Api
85% asli · Nyonya/Melayu
Ayam masak lemak pucuk ubi dengan tambahan rasa pedas membahang dari cili api yang dikisar halus, memberikan dimensi rasa yang berbeza.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam (dipotong kecil)500g
- Pucuk ubi2 ikat
- Santan pekat350ml
- Santan cair250ml
- Bawang merah4 ulas
- Bawang putih2 ulas
- Halia1/2 inci
- Kunyit hidup1/2 inci
- Cili padi15-20 biji (atau lebih)
- Serai1 batang
- Daun kunyit2 helai
- Belacan (bakar)1/2 inci
- Asam keping1 keping
- Garamsecukup rasa
- Gula1/2 sudu teh
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus pucuk ubi sehingga lembut, toskan, perah airnya dan potong kasar. Ketepikan.
- 2
Kisar bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, cili padi, dan belacan.
- 3
Kisar serai (bahagian putih sahaja).
- 4
Masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama santan cair, ayam, serai yang diketuk, dan daun kunyit.
- 5
Masak di atas api sederhana sambil dikacau sehingga mendidih.
- 6
Masukkan pucuk ubi, asam keping, garam, dan gula. Kacau rata.
- 7
Tuangkan santan pekat. Masak perlahan sehingga kuah sedikit pekat, ayam empuk dan rasa pedasnya sebati. Jangan biarkan pecah minyak.
- 8
Sesuaikan rasa. Hidangkan panas.
