Ayam Masak Mangga Pedas Berempah
85% asli · Melayu
Variasi ayam masak mangga yang lebih pedas dan kaya dengan aroma rempah ratus, menonjolkan rasa unik mangga yang sedikit masam.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam (potongan drumstick atau kepak)500g
- Mangga hijau (masam)1 biji
- Bawang merah (hiris)4 ulas
- Bawang putih (ketuk)3 ulas
- Halia (hiris)1 inci
- Cili kering (kisar)3 sudu besar
- Serbuk kari ayam1.5 sudu makan
- Serbuk ketumbar1 sudu teh
- Serbuk jintan manis1/2 sudu teh
- Asam keping1 keping
- Santan cair150 ml
- Garamsecukup rasa
- Gula1 sudu teh
- Minyak masak3 sudu makan
- Air150 ml
Langkah
- 1
Potong ayam kepada ketulan. Kupas dan potong mangga hijau kepada ketulan besar.
- 2
Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, dan halia hingga wangi.
- 3
Masukkan cili kering kisar, serbuk kari, serbuk ketumbar, dan serbuk jintan manis. Masak hingga rempah garing.
- 4
Masukkan ketulan ayam dan asam keping. Kacau rata.
- 5
Tuangkan air dan santan cair. Kacau perlahan dan biarkan mendidih.
- 6
Masak dengan api perlahan hingga ayam separuh empuk.
- 7
Masukkan ketulan mangga hijau, garam, dan gula. Masak hingga ayam empuk dan kuah pekat.
- 8
Sesuaikan rasa. Hidangkan panas.
