Ikan Kembung Masak Asam Pedas Nyonya
75% asli · Nyonya
Sentuhan Nyonya pada Ikan Kembung Masak Asam, menggabungkan rasa masam manis dengan aroma rempah ratus yang lebih kompleks dan sedikit kepedasan.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan kembung4 ekor
- Pes cili kering3 sudu besar
- Asam jawa30g
- Bawang merah4 ulas
- Bawang putih2 ulas
- Halia1 inci
- Lengkuas1 inci
- Serai2 batang
- Belacan1/2 inci
- Daun kari1 tangkai
- Bendi5 batang
- Terung1/2 biji
- Gula1 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Minyak masaksecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Bersihkan ikan kembung, lumurkan dengan garam dan serbuk lada hitam, kemudian goreng hingga keemasan. Ketepikan.
- 2
Kisar bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, serai, dan belacan menjadi pes halus.
- 3
Larutkan asam jawa dengan sedikit air panas, tapis untuk mendapatkan air asam.
- 4
Panaskan minyak, tumis pes bahan kisar dan pes cili kering hingga pecah minyak.
- 5
Masukkan daun kari, air asam, air secukupnya, gula, dan garam. Biarkan mendidih.
- 6
Masukkan hirisan bendi dan terung. Masak hingga sayuran lembut.
- 7
Masukkan ikan goreng ke dalam kuah. Biarkan mereneh seketika.
- 8
Sedia untuk dihidangkan.
