Nasi Kukus Gulai Kawah Klasik
Hidangan tradisional · Melayu
Nasi kukus yang lembut dihidangkan bersama gulai daging lembu yang kaya rasa, dimasak perlahan dalam kawah tradisional. Hidangan ini menampilkan keaslian rasa dan aroma rempah ratus yang mendalam.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Beras500g
- Daging Lembu (potongan sup)700g
- Santan pekat400ml
- Santan cair200ml
- Kentang (dipotong dadu)2 biji
- Minyak masak3 sudu besar
- Bawang merah (dihiris)3 biji
- Bawang putih (dicincang)5 ulas
- Halia (dicincang)1 inci
- Lengkuas (diketuk)1 inci
- Serai (diketuk)2 batang
- Daun kunyit (disiat)2 helai
- Asam keping2 keping
- Gula Melaka1 sudu teh
- Garamsecukup rasa
- Serbuk cili2 sudu makan
- Rempah kari daging3 sudu makan
- Biji ketumbar (disangai & dikisar)1 sudu makan
- Jintan manis (disangai & dikisar)1 sudu teh
- Jintan putih (disangai & dikisar)1 sudu teh
- Lada hitam (dikisar)1 sudu teh
- Bunga lawang2 kuntum
- Buah pelaga4 biji
- Cengkih5 tangkai
- Kayu manis1 inci
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Cuci beras dan kukus sehingga masak. Ketepikan.
- 2
Kisar halus bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, serai, daun kunyit, serbuk cili, rempah kari daging, biji ketumbar, jintan manis, jintan putih, dan lada hitam.
- 3
Panaskan minyak dalam kawah. Tumis bahan kisar bersama bunga lawang, buah pelaga, cengkih, dan kayu manis hingga harum dan pecah minyak.
- 4
Masukkan daging lembu dan kacau rata. Masak sehingga daging berubah warna.
- 5
Masukkan santan cair, asam keping, dan kentang. Kacau perlahan.
- 6
Masak dengan api perlahan sehingga daging dan kentang empuk. Tambah santan pekat, gula Melaka, dan garam secukup rasa. Kacau sentiasa agar santan tidak pecah.
- 7
Masak sehingga kuah gulai sedikit pekat dan rasa sebati. Sesuaikan rasa.
- 8
Hidangkan nasi kukus bersama gulai kawah panas.
