Nasi Kuning Padang dengan Rendang Telur Puyuh
80% asli · Indonesia (Sumatra Barat)
Nasi kuning yang dimasak dengan santan dan rempah, disajikan dengan rendang telur puyuh yang gurih dan sedikit pedas, sebuah variasi rendang yang unik dan lazat.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Beras500g
- Santan500ml
- Kunyit bubuk2 sudu teh
- Serai (geprek)2 batang
- Daun salam3 lembar
- Garamsecukup rasa
- Airsecukupnya
- Telur puyuh (rebus, kupas)24 butir
- Santan kental400ml
- Bumbu dasar kuning (bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit)150g
- Cabai merah keriting (haluskan)10 buah
- Serai (memarkan)2 batang
- Daun jeruk4 lembar
- Asam kandis2 keping
- Garamsecukup rasa
- Gula pasir1 sendok teh
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Cuci beras hingga bersih, tiriskan.
- 2
Masak beras dengan santan, kunyit bubuk, serai, daun salam, dan garam hingga santan terserap dan beras setengah matang. Kukus hingga matang sempurna.
- 3
Untuk rendang telur puyuh: Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- 4
Tumis bumbu dasar kuning, cabai halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
- 5
Masukkan telur puyuh rebus. Aduk rata.
- 6
Tuangkan santan kental, tambahkan asam kandis, garam, dan gula pasir. Aduk perlahan.
- 7
Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga santan mengering, bumbu meresap, dan mengeluarkan minyak.
- 8
Sajikan nasi kuning dengan rendang telur puyuh.
