Sotong Masak Kicap Pedas Berempah

Bahan

• Sotong segar500 gram
• Bawang merah4 ulas
• Bawang putih4 ulas
• Halia1 inci
• Cili kering (kisar)3 sudu makan
• Cili padi5-8 biji
• Serai (ketuk)1 batang
• Daun limau purut2 helai
• Kicap manis4 sudu besar
• Kicap pekat1 sudu besar
• Sos ikan1 sudu teh
• Gula melaka (atau gula biasa)1 sudu teh
• Garamsecukup rasa
• Serbuk lada hitamsecukup rasa
• Minyak masak2 sudu besar
• Air asam jawa1 sudu makan
• Bawang besar (hiris)1 biji
• Cili hijau (hiris)1 tangkai

Langkah

1. 1

   Bersihkan sotong, potong cincin. Lumurkan dengan garam dan serbuk lada hitam.

2. 2

   Kisar halus bawang merah, bawang putih, halia, cili kering, dan cili padi.

3. 3

   Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar, serai, dan daun limau purut hingga pecah minyak dan harum.

4. 4

   Masukkan sotong, kacau cepat hingga berubah warna.

5. 5

   Masukkan kicap manis, kicap pekat, sos ikan, gula melaka, dan air asam jawa. Kacau rata.

6. 6

   Masak hingga kuah pekat dan sotong masak. Sesuaikan rasa dengan garam.

7. 7

   Masukkan hirisan bawang besar dan cili hijau. Kacau sebentar.

8. 8

   Angkat dan hidangkan.