50 minmasa
Sederhanakesukaran
4Hidangan
—Penilaian
Sotong Masak Asam Pedas Nyonya
80% asli · Masakan Nyonya
Sotong masak asam pedas dengan sentuhan Nyonya, menggunakan rempah yang lebih kompleks dan sedikit santan untuk rasa yang kaya.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Sotong segar450g
- Bendi100g
- Nanas (potong dadu)50g
- Cili kering (kisar)40g
- Bawang merah (kisar)4 ulas
- Bawang putih (kisar)3 ulas
- Halia (kisar)1 inci
- Kunyit hidup (kisar)1/2 inci
- Serai (ketuk)1 batang
- Asam jawa (airnya)3 sudu besar
- Santan pekat50ml
- Daun limau purut2 helai
- Garamsecukup rasa
- Gula1 sudu teh
- Minyak masak3 sudu besar
- Air150ml
Langkah
- 1
Bersihkan sotong dan potong cincin.
- 2
Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar (cili kering, bawang merah, bawang putih, halia, kunyit) hingga harum dan pecah minyak.
- 3
Masukkan serai ketuk dan daun limau purut. Kacau sebentar.
- 4
Masukkan sotong, air, dan air asam jawa. Masak sehingga sotong berubah warna.
- 5
Masukkan bendi dan nanas. Masak sebentar.
- 6
Tuang santan pekat. Kacau perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah sedikit pekat.
- 7
Perasakan dengan garam dan gula. Kacau rata dan hidangkan.
