Klassisk Pad Thai med Kylling
Tradisjonell rett · Thai
En autentisk og smakfull versjon av den thailandske gatematklassikeren Pad Thai, med saftig kylling, risnudler, sprø grønnsaker og en balansert søt, sur og salt saus.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Tørkede risnudler (brede)250g
- Kyllingbryst300g
- Egg2
- Bønnespirer150g
- Hakkede, ristede peanøtter50g
- Vårløk3 stilker
- Hvitløk3 fedd
- Sjalottløk1
- Tamarindpasta3 ss
- Fiskesaus3 ss
- Palmesukker (eller brunt sukker)2 ss
- Chiliflak (valgfritt)1 ts
- Nøytral olje (f.eks. rapsolje)3 ss
- Lime1
- Korianderen liten bunt
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Bløtlegg risnudlene i varmt vann i ca. 15-20 minutter, eller til de er myke, men fortsatt faste. Sil av vannet.
- 2
Kutt kyllingbrystet i tynne strimler. Finhakk hvitløk og sjalottløk. Kutt vårløken i biter.
- 3
Lag sausen: Bland tamarindpasta, fiskesaus, palmesukker og chiliflak (hvis brukt) i en liten bolle. Rør til sukkeret er oppløst.
- 4
Varm 1 ss olje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett finhakket hvitløk og sjalottløk, og stek til det er velduftende.
- 5
Tilsett kyllingstrimlene og stek til de er gjennomstekte. Krydre med salt og pepper.
- 6
Skyv kyllingen til siden av pannen. Knekk eggene i den ledige plassen og rør dem lett. La dem stivne litt før du rører dem sammen med kyllingen.
- 7
Tilsett de bløtlagte nudlene og sausen i pannen. Bland godt slik at nudlene dekkes av sausen. Stek i 2-3 minutter til nudlene er gjennomvarme.
- 8
Tilsett bønnespirer og halvparten av vårløken. Bland raskt inn.
- 9
Server Pad Thai umiddelbart, toppet med ristede peanøtter, resten av vårløken og frisk koriander. Server med limebåter.
