Klassisk Aspargessuppe
Tradisjonell rett · Norsk
En fyldig og kremet klassisk aspargessuppe, laget fra bunnen av med ferske asparges, grønnsaksbuljong og en touch av fløte for en silkemyk konsistens. Perfekt som en elegant forrett.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Ferske asparges500 g
- Grønnsaksbuljong1 liter
- Sjalottløk1 stk
- Smør2 ss
- Hvetemel2 ss
- Kremfløte1 dl
- Sitronsaft1 ts
- Saltetter smak
- Nykvernet sort pepperetter smak
- Frisk gressløk til garnityrlitt
Trinn
- 1
Rens aspargesene. Spar toppene til garnityr. Kutt resten i biter.
- 2
Finhakk sjalottløken.
- 3
Smelt smør i en kjele over middels varme. Fres sjalottløken til den er myk.
- 4
Tilsett hvetemel og rør godt. La det frese i ca. 1 minutt.
- 5
Spe med grønnsaksbuljongen litt etter litt mens du visper for å unngå klumper. Kok opp.
- 6
Tilsett aspargesbitene (ikke toppene). La suppen småkoke i ca. 15-20 minutter, eller til aspargesen er mør.
- 7
Kjør suppen jevn med en stavmikser eller i en blender.
- 8
Tilsett kremfløte og sitronsaft. Varm opp suppen forsiktig, men den skal ikke koke.
- 9
Smak til med salt og pepper.
- 10
Kok aspargestoppene i lettsaltet vann i 2-3 minutter til de er møre, men fortsatt sprø. Avkjøl i isvann for å bevare fargen.
- 11
Server suppen varm, pyntet med aspargestopper og finhakket gressløk.
