Klassisk Hummersuppe
Tradisjonell rett · Norsk
En rik og kremet klassisk hummersuppe, laget med ferske hummer, grønnsaker og en dash konjakk for ekstra dybde.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Fersk hummer2 stk
- Smør2 ss
- Gulrot1 stk
- Løk1 stk
- Hvitløk2 fedd
- Hvetemel2 ss
- Hvitvin1 dl
- Fiskekraft5 dl
- Fløte2 dl
- Konjakk0.5 dl
- Sitronsaft1 ss
- Dillen liten bunt
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Kok hummeren i lettsaltet vann i ca. 10 minutter. Avkjøl, ta ut kjøttet og hakk det grovt. Spar skallet.
- 2
Finhakk gulrot og løk. Surr grønnsakene i smør i en gryte til de er myke.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og surr et minutt til.
- 4
Rør inn mel og la det surre et par minutter.
- 5
Spe med hvitvin og fiskekraft, rør godt for å unngå klumper. La det småkoke i 10 minutter.
- 6
Tilsett fløte og konjakk. Varm opp uten å koke.
- 7
Sil suppen for å få en glatt konsistens, eller kjør den glatt med stavmikser hvis ønskelig.
- 8
Tilsett hummerkjøttet og varm forsiktig opp.
- 9
Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
- 10
Server suppen varm, pyntet med frisk dill.
