Kalvestek med Sopp og Urtefløtesaus
75% autentisk · Norsk-Fransk fusjon
En smakfull variant av kalvestek der steken tilsettes sopp og en rik fløtesaus smaksatt med friske urter for en ekstra dimensjon.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Kalvestek (bog eller høyrygg)1 kg
- Smør3 ss
- Gulrot1 stk
- Løk1 stk
- Champignon eller aromasopp200 g
- Hvetemel2 ss
- Kalvefond3 dl
- Fløte (kremfløte)3 dl
- Friske urter (timian, rosmarin)1 ss, finhakket
- SaltEtter smak
- Nykvernet sort pepperEtter smak
- VannCa. 2 dl
Trinn
- 1
Forvarm ovnen til 160°C. Brun kalvesteken godt i smør i en gryte.
- 2
Tilsett grovhakket gulrot og løk rundt steken. Hell over vann til det dekker ca. 1/3 av steken.
- 3
Dekk gryten med lokk og sett den i ovnen. Stek i ca. 2,5 timer, eller til steken er nesten mør. Øs over stekesjyen underveis.
- 4
Mens steken hviler, del soppen i skiver og stek den gyllen i litt smør i en egen panne. Sett til side.
- 5
Ta steken ut av gryten og la den hvile tildekket i ca. 15 minutter.
- 6
Sil stekesjyen over i en kjele. Fjern grønnsakene.
- 7
Kok opp sjyen. Rør inn hvetemel og la det småkoke i et par minutter.
- 8
Spe med kalvfond og fløte. La sausen småkoke til den tykner. Rør inn den stekte soppen og de finhakkede urtene. Smak til med salt og pepper.
- 9
Skjær steken i skiver og server med sopp- og urtefløtesausen.
