Klassisk Wiener Schnitzel
Tradisjonell rett · Østerriksk
Den originale og ikoniske wiener schnitzelen, laget av tynn banket kalvekjøtt, panert og stekt til perfeksjon. Serveres tradisjonelt med sitron og persille.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Kalvekjøtt (ytrefilet eller flatbiff)4 skiver, ca. 150g hver
- Hvetemel150g
- Egg3 stk
- Griljermel (brødsmuler)200g
- Klaret smør eller nøytral olje (f.eks. rapsolje)ca. 200ml
- Sitron1 stk, i båter
- Frisk persilleen liten bunt, til pynt
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Bank kalvekjøttet tynt mellom to lag plastfolie med en kjøtthammer eller kjevle. Krydre med salt og pepper.
- 2
Sett opp tre dype tallerkener: en med hvetemel, en med sammenpiskede egg, og en med griljermel.
- 3
Vend hver kalveskive først i mel, deretter i egg, og til slutt i griljermel. Pass på at paneringen dekker godt.
- 4
Varm opp rikelig med klaret smør eller olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Smøret skal være varmt, men ikke ryke.
- 5
Stek schnitzelen i ca. 2-3 minutter på hver side, til den er gyllenbrun og sprø. Ikke overfyll pannen; stek i omganger om nødvendig.
- 6
La schnitzelen renne av seg på kjøkkenpapir et øyeblikk.
- 7
Server umiddelbart, pyntet med sitronbåter og frisk persille.
