Tournedos med Rødvinssaus og Sopp
85% autentisk · Fransk-inspirert
En variant av den klassiske retten hvor sausen berikes med sautert sopp for ekstra dybde og tekstur.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Okse indrefilet800g
- Rødvin (tørr)300ml
- Kalvefond200ml
- Sjalottløk2 stk
- Hvitløk1 fedd
- Champignon eller annen sopp200g
- Smør60g
- Olivenolje2 ss
- Persillelitt, hakket
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
- Vannetter behov
Trinn
- 1
Del indrefileten i 4 tournedos. Krydre med salt og pepper.
- 2
Rens og skjær soppen i skiver. Finhakk sjalottløk og hvitløk.
- 3
Varm olivenolje og halvparten av smøret i en panne. Brun tournedosene raskt på alle sider. Ta dem ut og sett til side.
- 4
I samme panne, tilsett soppen og stek til den er gyllen. Ta ut soppen og sett til side.
- 5
Tilsett sjalottløk i pannen og surr til myk. Tilsett hvitløk og surr i 30 sekunder.
- 6
Hell i rødvin og kok opp. La det småkoke til vinen er redusert til omtrent halvparten.
- 7
Tilsett kalvefond. La sausen småkoke til den tykner. Rør inn den stekte soppen.
- 8
Stek tournedosene ferdig til ønsket kjernetemperatur. La hvile.
- 9
Pisk inn resten av smøret i sausen for glans. Smak til med salt og pepper. Rør inn hakket persille.
- 10
Server tournedosene med rødvinssausen med sopp.
