Oksekjaker i Rødvin med Sjokolade og Kaffe
60% autentisk · Moderne Europeisk
En kreativ vri på den klassiske retten, hvor mørk sjokolade og en skvett kaffe tilsettes for å gi sausen en dypere, mer kompleks og lett bitter smaksprofil som komplementerer oksekjøttet.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Oksekjaker1 kg
- Rødvin (fyldig)750 ml
- Løk2 stk
- Gulrot1 stk
- Hvitløk4 fedd
- Tomatpuré1 ss
- Oksekraft500 ml
- Mørk sjokolade (minst 70% kakao)50 g
- Sterk kaffe (espresso)50 ml
- Laurbærblad1 stk
- Timian2 kvister
- Smør2 ss
- Olivenolje2 ss
- Hvetemel2 ss
- SaltEtter smak
- Svart pepperEtter smak
Trinn
- 1
Krydre oksekjakene med salt og pepper. Brun dem godt i en gryte med olje og smør. Ta ut kjøttet.
- 2
Tilsett hakket løk og gulrot i gryten. Surr til myke.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og tomatpuré. Surr i 1 minutt.
- 4
Dryss over mel, rør godt. Hell over rødvin og oksekraft. Kok opp.
- 5
Legg kjøttet tilbake i gryten med laurbærblad og timian.
- 6
La det småkoke under lokk i ca. 3 timer, eller til kjøttet er helt mørt.
- 7
Ta ut laurbærblad og timian. Rør inn den mørke sjokoladen og kaffen til sjokoladen har smeltet og sausen er jevn og blank. Varm forsiktig opp uten å koke.
- 8
Smak til med salt og pepper. Server varm, gjerne med en kremet polenta eller potetmos.
