Klassisk Reinsdyrpanne med Rosenkål
Tradisjonell rett · Norsk
En tradisjonell og smakfull reinsdyrpanne med saftig reinsdyrkjøtt og sprø rosenkål, servert med en rik saus.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Reinsdyrfilet600g
- Rosenkål500g
- Sjalottløk2 stk
- Smør2 ss
- Hvetemel2 ss
- Kalv- eller viltkraft3 dl
- Fløte1 dl
- Timian1 kvist
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Skjær reinsdyrfileten i skiver eller terninger.
- 2
Rens og del rosenkålen i to. Forvell den i kokende vann i 2-3 minutter, avkjøl i isvann og tørk godt.
- 3
Finhakk sjalottløken.
- 4
Varm smør i en stekepanne på middels høy varme. Brun reinsdyrkjøttet raskt på alle sider. Ta kjøttet ut av pannen og sett til side.
- 5
Tilsett mer smør i pannen om nødvendig. Stek sjalottløken til den er myk og gyllen. Tilsett rosenkålen og stek til den får litt farge.
- 6
Dryss over hvetemel og rør godt. Spe med kraften litt etter litt mens du rører for å unngå klumper. Kok opp og la småkoke i et par minutter.
- 7
Rør inn fløten og la sausen tykne. Legg reinsdyrkjøttet tilbake i pannen. Varm opp forsiktig uten å koke.
- 8
Smak til med salt og pepper. Pynt med timiankvist.
