Klassisk Katsu Curry

Ingredienser

• Svinekoteletter (uten ben)4 stk
• Saltetter smak
• Svart pepperetter smak
• Hvetemel100 g
• Egg2 stk
• Panko brødsmuler200 g
• Matolje (til fritering)nok til frityrsteking
• Løk1 stor
• Gulrot1 stor
• Potet1 stor
• Hvitløk2 fedd
• Ingefær (fersk)1 ss, revet
• Currypulver (japansk)3 ss
• Karry roux (fast curryblokk)1/2 pakke (ca. 100g)
• Vann600 ml
• Saus (f.eks. Worcestershire eller soyasaus)1 ss
• Sukker1 ts
• Kokt ris (til servering)4 porsjoner
• Syltet ingefær (beni shoga)tilbehør
• Vårløk (hakket, til garnityr)tilbehør

Trinn

1. 1

   Bank svinekotelettene møre, krydre med salt og pepper.

2. 2

   Sett opp tre fat: ett med hvetemel, ett med sammenpiskede egg, og ett med panko brødsmuler.

3. 3

   Vend kotelettene først i mel, deretter i egg, og til slutt i panko. Trykk pankoen godt fast.

4. 4

   Varm olje i en dyp panne eller frityrkoker til 170-180°C. Friter kotelettene til de er gyllenbrune og gjennomstekte (ca. 3-4 minutter på hver side). La dem renne av på kjøkkenpapir.

5. 5

   Finhakk løk, gulrot og potet. Finhakk hvitløk og riv ingefær.

6. 6

   Surr løk, gulrot og potet i litt olje i en gryte til løken er myk. Tilsett hvitløk og ingefær, og surr i et minutt til.

7. 7

   Tilsett currypulver og rør godt. La det surre i et minutt.

8. 8

   Hell i vann, og kok opp. La det småkoke til grønnsakene er møre (ca. 15-20 minutter).

9. 9

   Bryt karry roux-blokken i biter og rør den inn i sausen til den er helt oppløst. La sausen tykne.

10. 10

    Smak til med saus (f.eks. Worcestershire) og sukker.

11. 11

    Skjær den friterte katsu'en i strimler. Server katsu'en over ris, med currysausen over. Pynt med syltet ingefær og vårløk.