Omtrentlig KI-estimat
Kantarellrisotto med Urter og Sitron
80% autentisk · Nordisk-Italiensk fusjon
En frisk og aromatisk variant av kantarellrisotto, med inspirasjon fra nordiske urter og et hint av sitron for ekstra syre og dybde.
Ingredienser
- Arborioris300g
- Ferske kantareller350g
- Sjalottløk1
- Hvitløk2 fedd
- Grønnsaksbuljong1 liter
- Tørr hvitvin100ml
- Smør40g
- Revet parmesanost60g
- Frisk dillen god bunt
- Frisk persilleen liten bunt
- Revet sitronskallfra 1/2 sitron
- Sitronsaft1 ss
- Saltetter smak
- Nykvernet sort pepperetter smak
Trinn
- 1
Rens og del kantarellene. Finhakk sjalottløk og hvitløk. Hakk dill og persille grovt. Riv skallet av sitronen.
- 2
Smelt halvparten av smøret i en kjele. Stek kantarellene til de er gyldne. Sett til side.
- 3
Tilsett resten av smøret i kjelen. Surr sjalottløk og hvitløk til de er myke.
- 4
Tilsett arborioris og rør godt. Stek i 1-2 minutter.
- 5
Hell i hvitvinen og la den koke inn.
- 6
Tilsett varm buljong øse for øse, som i klassisk risotto, og rør jevnlig. Kok i ca. 18-20 minutter til risen er 'al dente'.
- 7
Rør inn stekte kantareller, parmesanost, hakkede urter, revet sitronskall og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.
- 8
Server umiddelbart, pyntet med ekstra dill og sitronskall.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
