Omtrentlig KI-estimat
Klassisk Kantarellrisotto
Tradisjonell rett · Italiensk
En kremet og smakfull risotto laget med ferske kantareller, arborioris, hvitvin og parmesanost. En tidløs klassiker.
Ingredienser
- Arborioris300g
- Ferske kantareller400g
- Sjalottløk1 stor
- Hvitløk2 fedd
- Tørr hvitvin150ml
- Grønnsaksbuljong1 liter
- Smør50g
- Revet parmesanost75g
- Frisk persilleen liten bunt
- Saltetter smak
- Nykvernet sort pepperetter smak
Trinn
- 1
Rens og del kantarellene i passende biter. Finhakk sjalottløk og hvitløk.
- 2
Varm opp halvparten av smøret i en vid kjele eller dyp stekepanne på middels varme. Stek kantarellene til de er gyldne og væsken har fordampet. Sett til side.
- 3
Tilsett resten av smøret i kjelen. Surr sjalottløk og hvitløk til de er myke og blanke, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsett arborioris og rør godt slik at hvert riskorn er dekket av fett. Stek i 1-2 minutter til riskornene er lett gjennomsiktige i kantene.
- 5
Hell i hvitvinen og la den koke inn mens du rører.
- 6
Begynn å tilsette den varme grønnsaksbuljongen, en øse om gangen. Rør jevnlig og la hver øse med væske trekke helt inn før du tilsetter neste. Fortsett slik i ca. 18-20 minutter, til risen er kremet og 'al dente'.
- 7
Rør inn de stekte kantarellene, revet parmesanost og finhakket persille. Smak til med salt og pepper.
- 8
Server umiddelbart, gjerne med ekstra parmesan og litt fersk persille på toppen.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
