Per porsjon · Omtrentlig KI-estimat
Klassisk Aspargessuppe
Tradisjonell rett · Norsk
En fyldig og kremet klassisk aspargessuppe, laget fra bunnen av med ferske asparges, grønnsaksbuljong og en touch av fløte for en silkemyk konsistens. Perfekt som en elegant forrett.
Ingredienser
- Ferske asparges500 g
- Grønnsaksbuljong1 liter
- Sjalottløk1 stk
- Smør2 ss
- Hvetemel2 ss
- Kremfløte1 dl
- Sitronsaft1 ts
- Saltetter smak
- Nykvernet sort pepperetter smak
- Frisk gressløk til garnityrlitt
Trinn
- 1
Rens aspargesene. Spar toppene til garnityr. Kutt resten i biter.
- 2
Finhakk sjalottløken.
- 3
Smelt smør i en kjele over middels varme. Fres sjalottløken til den er myk.
- 4
Tilsett hvetemel og rør godt. La det frese i ca. 1 minutt.
- 5
Spe med grønnsaksbuljongen litt etter litt mens du visper for å unngå klumper. Kok opp.
- 6
Tilsett aspargesbitene (ikke toppene). La suppen småkoke i ca. 15-20 minutter, eller til aspargesen er mør.
- 7
Kjør suppen jevn med en stavmikser eller i en blender.
- 8
Tilsett kremfløte og sitronsaft. Varm opp suppen forsiktig, men den skal ikke koke.
- 9
Smak til med salt og pepper.
- 10
Kok aspargestoppene i lettsaltet vann i 2-3 minutter til de er møre, men fortsatt sprø. Avkjøl i isvann for å bevare fargen.
- 11
Server suppen varm, pyntet med aspargestopper og finhakket gressløk.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
