Tarta Czekoladowa z Solonym Karmelem i Orzechami Pekan
70% autentyczne · Amerykańska/Nowoczesna
Wariacja na temat klasycznej tarty czekoladowej z dodatkiem słodko-słonego karmelu i chrupiących orzechów pekan, tworząca bogactwo smaków i tekstur.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- mąka pszenna250g
- zimne masło125g
- cukier puder50g
- żółtko1 sztuka
- zimna woda2-3 łyżki
- gorzka czekolada (min. 70% kakao)180g
- śmietanka kremówka 30%180ml
- masło40g
- cukier kryształ150g
- masło60g
- sól morska1/2 łyżeczki
- orzechy pekan100g
- szczypta soli1
Kroki
- 1
Przygotuj ciasto kruche jak w przepisie klasycznym. Wyłóż nim formę, nakłuj i piecz w 180°C przez ok. 25-30 minut do zrumienienia. Odstaw do ostygnięcia.
- 2
Przygotuj ganache czekoladowy: posiekaj czekoladę, podgrzej śmietankę z masłem (40g). Zalej czekoladę, odstaw na 2 minuty, wymieszaj do gładkości. Wylej na upieczony spód, wyrównaj. Schłodź w lodówce przez 1 godzinę.
- 3
Przygotuj solony karmel: w rondelku rozpuść cukier kryształ na bursztynowy kolor. Ostrożnie dodaj masło (60g) i sól morską, mieszając energicznie, aż się połączą. Zdejmij z ognia, gdy karmel lekko przestygnie, dodaj 1-2 łyżki śmietanki (jeśli jest za gęsty).
- 4
Upraż orzechy pekan na suchej patelni lub w piekarniku.
- 5
Polej schłodzoną tartę czekoladową solonym karmelem i posyp uprażonymi orzechami pekan.
- 6
Schłodź tartę w lodówce przez co najmniej 30 minut przed podaniem.
