Klasyczna Tarta Czekoladowa
Danie tradycyjne · Francuska
Bogata i intensywna tarta czekoladowa z kruchego ciasta, wypełniona aksamitnym ganache'em czekoladowym. Klasyka deserów.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- mąka pszenna250g
- zimne masło125g
- cukier puder50g
- żółtko1 sztuka
- zimna woda2-3 łyżki
- gorzka czekolada (min. 70% kakao)200g
- śmietanka kremówka 30%200ml
- masło50g
- szczypta soli1
Kroki
- 1
Przygotuj ciasto kruche: wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozetrzyj palcami do uzyskania konsystencji piasku. Dodaj żółtko i stopniowo zimną wodę, aż ciasto się połączy. Zawiń w folię i schłodź w lodówce przez 30 minut.
- 2
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty (ok. 24 cm średnicy). Nakłuj widelcem i ponownie schłodź przez 15 minut.
- 3
Obciąż ciasto papierem do pieczenia i obciąż fasolkami lub specjalnymi kulkami. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut. Usuń obciążenie i piecz jeszcze 10-15 minut, aż ciasto będzie złociste.
- 4
W międzyczasie przygotuj ganache: posiekaj gorzką czekoladę i umieść w misce. Podgrzej śmietankę kremówkę z masłem, aż będzie gorąca, ale nie wrząca. Zalej czekoladę gorącą śmietanką i odstaw na 2 minuty. Następnie wymieszaj delikatnie do uzyskania gładkiego, jednolitego sosu.
- 5
Wylej gorący ganache na upieczony spód tarty. Wyrównaj powierzchnię.
- 6
Pozostaw tartę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aby ganache stężał.
- 7
Przed podaniem możesz udekorować tartę świeżymi owocami, wiórkami czekolady lub kakao.
