Klasyczne policzki wołowe w czerwonym winie
Danie tradycyjne · Polska
Tradycyjne, wolno duszone policzki wołowe w bogatym sosie z czerwonego wina, warzyw i ziół. Danie o głębokim smaku i aksamitnej konsystencji.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Policzki wołowe1 kg
- Czerwone wytrawne wino750 ml
- Bulion wołowy500 ml
- Marchew2 szt.
- Seler naciowy2 łodygi
- Cebula2 szt.
- Czosnek4 ząbki
- Liść laurowy2 szt.
- Ziele angielskie5 ziaren
- Gałązka rozmarynu1 szt.
- Olej roślinny3 łyżki
- Mąka pszenna2 łyżki
- Sóldo smaku
- Czarny pieprzdo smaku
- Wodado uzupełnienia
Kroki
- 1
Policzki wołowe oczyść, osusz i dopraw solą oraz pieprzem.
- 2
Na rozgrzanym oleju obsmaż policzki z każdej strony na złoty kolor. Przełóż do garnka.
- 3
Na tej samej patelni zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę, marchew i seler. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze minutę.
- 4
Dodaj mąkę do warzyw, wymieszaj i smaż przez 1-2 minuty.
- 5
Stopniowo wlewaj czerwone wino, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Zagotuj i gotuj przez 5 minut.
- 6
Przelej zawartość patelni do garnka z policzkami. Dodaj bulion wołowy, liście laurowe, ziele angielskie i rozmaryn. Płyn powinien przykrywać mięso; w razie potrzeby dodaj wodę.
- 7
Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i duś na wolnym ogniu przez około 3-4 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.
- 8
Wyjmij policzki z sosu. Sos przecedź przez sito, warzywa można zmiksować i dodać z powrotem do sosu lub wyrzucić. Dopraw sos solą i pieprzem do smaku. Jeśli sos jest zbyt rzadki, można go zagęścić.
- 9
Policzki ponownie umieść w sosie i podgrzej. Podawaj gorące.
