Fale Dunaju (Klasyczne)

• mąka pszenna500 g
• mleko250 ml
• cukier100 g
• drożdże świeże25 g
• masło75 g
• jajko1 szt.
• sól1 szczypta
• cukier waniliowy1 opak.
• mleko do kremu500 ml
• żółtka4 szt.
• cukier do kremu100 g
• skrobia kukurydziana40 g
• czekolada gorzka100 g
• śmietanka kremówka50 ml

Kroki

1. 1

   Przygotuj rozczyn: drożdże rozkrusz, dodaj łyżeczkę cukru, łyżkę mąki i ok. 50 ml ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 15 minut.

2. 2

   Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj resztę cukru, cukier waniliowy, sól i jajko. Dodaj wyrośnięty rozczyn i stopniowo dodawaj pozostałe ciepłe mleko, wyrabiając gładkie ciasto.

3. 3

   Pod koniec wyrabiania dodaj roztopione i lekko przestudzone masło. Wyrabiaj ciasto, aż będzie elastyczne i gładkie. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok. 1-1.5 godziny).

4. 4

   Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć i uformuj z niego duży, falisty kształt na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

5. 5

   Przykryj i pozostaw do napuszenia na ok. 20 minut.

6. 6

   Piecz w temperaturze 180°C przez ok. 30-40 minut, aż ciasto będzie złociste.

7. 7

   W międzyczasie przygotuj krem: żółtka utrzyj z cukrem i skrobią kukurydzianą. Stopniowo dodawaj gorące mleko, cały czas mieszając. Gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Ostudź.

8. 8

   Gdy ciasto ostygnie, przekrój je wzdłuż i przełóż kremem waniliowym.

9. 9

   Czekoladę rozpuść z dodatkiem śmietanki i polej nią wierzch ciasta.

10. 10

    Schłodź przed podaniem.

Udostępnij przepis