Przybliżone wartości oszacowane przez AI
Klasyczne Policzki Wieprzowe w Sosie Własnym
Danie tradycyjne · Polska
Tradycyjne, wolno duszone policzki wieprzowe w bogatym sosie własnym, z dodatkiem warzyw korzeniowych i aromatycznych przypraw. Danie rozpływające się w ustach.
Składniki
- Policzki wieprzowe1 kg
- Marchew2 szt.
- Pietruszka (korzeń)1 szt.
- Seler (korzeń)1/4 szt.
- Cebula2 szt.
- Czosnek3 ząbki
- Bulion wołowy lub drobiowy500 ml
- Czerwone wino wytrawne200 ml
- Liść laurowy2 szt.
- Ziele angielskie4 ziarna
- Majeranek1 łyżeczka
- Mąka pszenna2 łyżki
- Olej roślinny3 łyżki
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny mielonydo smaku
- Wodaw razie potrzeby
Kroki
- 1
Policzki wieprzowe oczyść, umyj i osusz. Dopraw solą i pieprzem.
- 2
W garnku o grubym dnie rozgrzej olej. Obsmaż policzki z każdej strony na złoty kolor.
- 3
Przełóż policzki na talerz. Na tym samym tłuszczu zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę, dodaj przeciśnięty czosnek.
- 4
Dodaj pokrojone w kostkę warzywa korzeniowe (marchew, pietruszkę, seler) i smaż przez kilka minut.
- 5
Posyp warzywa mąką, wymieszaj i smaż przez minutę.
- 6
Wlej czerwone wino, zagotuj i zeskrob z dna garnka wszystkie przysmażone resztki.
- 7
Wlej bulion, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i majeranek. Zagotuj.
- 8
Włóż obsmażone policzki z powrotem do garnka. Płyn powinien prawie zakrywać mięso. Jeśli potrzeba, uzupełnij wodą.
- 9
Przykryj garnek i duś na małym ogniu lub w piekarniku nagrzanym do 150°C przez około 2.5-3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.
- 10
Wyjmij policzki z sosu. Sos zmiksuj blenderem na gładką masę lub przetrzyj przez sito. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 11
Policzki podawaj polane sosem, najlepiej z ziemniakami lub kaszą.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
