Cabrito Assado à Moda da Serra
80% autêntica · Portuguesa
Uma variação regional do cabrito assado, comum nas regiões serranas de Portugal, caracterizada pelo uso de ingredientes locais como batata a murro e um toque de colorau.
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Ingredientes
- Meio cabrito1 (cerca de 2.5 kg)
- Batatas pequenas1 kg
- Azeite75 ml
- Alho5 dentes
- Vinho tinto150 ml
- Colorau (pimentão doce)1 colher de chá
- Louro1 folha
- Sal grossoa gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Alecrim fresco1 ramo
Passos
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C.
- 2
Lave bem as batatas e coza-as em água com sal até ficarem tenras. Escorra e coloque-as numa assadeira, esmagando-as ligeiramente com um garfo (batatas a murro). Regue com um fio de azeite e tempere com sal.
- 3
Numa tigela, misture o azeite restante, os alhos picados, o vinho tinto, o colorau, a folha de louro, sal e pimenta.
- 4
Esfregue o meio cabrito com esta marinada. Coloque o cabrito numa assadeira sobre as batatas.
- 5
Asse por cerca de 2.5 a 3 horas, regando o cabrito e as batatas com os sucos da assadeira a cada 30 minutos. Adicione o ramo de alecrim na última hora.
- 6
Verifique se o cabrito está tenro e dourado. Se necessário, aumente a temperatura nos últimos 15 minutos.
- 7
Retire do forno e sirva quente.
