Papas de Sarrabulho Tradicionais
Prato tradicional · Portuguesa
Um prato robusto e reconfortante da culinária minhota, feito com sangue de porco, carne de porco, arroz e temperos. É um prato de sabor intenso e textura única.
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Ingredientes
- Sangue de porco500 ml
- Carne de porco (lombo ou entremeada)300 g
- Arroz carolino150 g
- Cebola1 grande
- Alho3 dentes
- Louro1 folha
- Cominhos em pó1 colher de chá
- Pimenta preta moídaa gosto
- Sala gosto
- Azeite2 colheres de sopa
- Águasuficiente
Passos
- 1
Cozinhe a carne de porco em água com sal até ficar tenra. Reserve a carne e o caldo.
- 2
Corte a carne cozida em cubos pequenos.
- 3
Numa panela, refogue a cebola picada e o alho picado em azeite.
- 4
Adicione a folha de louro e os cominhos. Junte a carne em cubos.
- 5
Adicione o arroz e envolva bem.
- 6
Junte o sangue de porco e mexa continuamente para não coagular.
- 7
Adicione caldo da cozedura da carne e água suficiente para cobrir o arroz. Tempere com sal e pimenta.
- 8
Cozinhe em lume brando, mexendo frequentemente, até o arroz estar cozido e o preparado ter a consistência de um puré espesso (cerca de 30-40 minutos).
- 9
Retifique os temperos e sirva quente.
