Bolo de Rolo Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
O clássico bolo de rolo pernambucano, feito com massa finíssima e recheio de goiabada, enrolado em camadas delicadas e coberto com açúcar.
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Ingredientes
- Farinha de trigo2 xícaras
- Açúcar2 xícaras
- Ovos6
- Manteiga sem sal1 xícara
- Goiabada cascão500g
- Fermento em pó1 colher de chá
- Sal1 pitada
- Água2 colheres de sopa
Passos
- 1
Prepare a goiabada: corte a goiabada em pedaços e derreta em fogo baixo com a água, mexendo sempre até obter uma pasta lisa e homogênea. Reserve.
- 2
Prepare a massa: na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
- 3
Peneire a farinha de trigo e o fermento sobre o creme de ovos e misture delicadamente com uma espátula, sem bater, até incorporar. A massa deve ficar homogênea e leve.
- 4
Divida a massa em 4 partes iguais.
- 5
Unte e enfarinhe 4 assadeiras retangulares (aproximadamente 30x20 cm). Espalhe uma camada fina e uniforme de massa em cada assadeira.
- 6
Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada e cozida. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
- 7
Desenforme as massas sobre uma superfície limpa e polvilhada com açúcar. Retire o papel manteiga, se usado.
- 8
Espalhe uma camada fina e uniforme da pasta de goiabada sobre cada massa assada.
- 9
Com cuidado, enrole cada massa a partir de uma das extremidades mais curtas, formando um rolo. Pressione levemente para compactar.
- 10
Coloque os rolos lado a lado em uma assadeira ou prato, cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
- 11
Retire da geladeira, polvilhe generosamente com açúcar e corte em fatias finas para servir.
