Feijão de Óleo de Palma Tradicional
Prato tradicional · Angolana
Um prato clássico e reconfortante de feijão cozido lentamente em óleo de palma, com temperos aromáticos e carne de vaca desfiada.
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Ingredientes
- Feijão vermelho500g
- Carne de vaca (acém ou pá)300g
- Óleo de palma (azeite de dendê)100ml
- Cebola grande1
- Alho3 dentes
- Tomate maduro2
- Coentro fresco1/2 molho
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Deixe o feijão de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Escorra e lave.
- 2
Cozinhe o feijão em água fresca até ficar macio. Reserve o feijão e a água do cozimento.
- 3
Cozinhe a carne de vaca em água com sal até ficar macia. Desfie a carne e reserve.
- 4
Pique a cebola e o alho. Retire a pele e as sementes dos tomates e pique-os.
- 5
Numa panela grande, aqueça o óleo de palma em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.
- 6
Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- 7
Acrescente o tomate picado e cozinhe até desmanchar.
- 8
Junte o feijão cozido, a carne desfiada e a água do cozimento do feijão (o suficiente para cobrir). Tempere com sal e pimenta do reino.
- 9
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até o caldo engrossar e os sabores se misturarem.
- 10
Adicione o coentro fresco picado nos últimos minutos de cozimento.
- 11
Sirva quente.
