Rabada com Agrião Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um ensopado rico e saboroso de rabo de boi cozido lentamente com agrião fresco, resultando em carne macia e um caldo reconfortante. Um clássico da culinária brasileira.
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Ingredientes
- Rabo de boi1.5 kg
- Agrião fresco2 maços
- Cebola grande2
- Alho6 dentes
- Tomate maduro3
- Pimentão verde1
- Cenoura2
- Louro2 folhas
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha)1 maço
- Azeite de oliva4 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Tempere o rabo de boi com sal e pimenta do reino. Doure a carne em uma panela grande com azeite.
- 2
Adicione a cebola picada, o alho picado, os tomates picados e o pimentão picado. Refogue até os vegetais amaciarem.
- 3
Acrescente as cenouras em rodelas, as folhas de louro e cubra com água. Tempere com sal e pimenta.
- 4
Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por cerca de 2 a 3 horas, ou até a carne ficar bem macia e soltando do osso. Adicione mais água se necessário.
- 5
Nos últimos 15 minutos de cozimento, adicione o agrião fresco e o cheiro-verde picado. Mexa delicadamente até o agrião murchar.
- 6
Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva quente.
