Rabada com Agrião e Mandioquinha
60% autêntica · Brasileira (Criativa)
Uma variação criativa da rabada com agrião, adicionando mandioquinha (batata baroa) para uma textura mais cremosa e um toque adocicado ao ensopado.
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Ingredientes
- Rabo de boi1.2 kg
- Agrião fresco1.5 maços
- Mandioquinha (batata baroa)500g
- Cebola1 grande
- Alho4 dentes
- Tomate2
- Louro2 folhas
- Azeite3 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Tempere o rabo de boi com sal e pimenta. Doure a carne em uma panela grande com azeite.
- 2
Adicione a cebola picada, o alho picado e os tomates picados. Refogue até amaciarem.
- 3
Cubra com água, adicione as folhas de louro e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até a carne ficar macia.
- 4
Enquanto a carne cozinha, descasque e corte a mandioquinha em cubos. Cozinhe em água separada até ficar macia.
- 5
Amasse a mandioquinha cozida com um garfo ou passe pelo espremedor para formar um purê rústico.
- 6
Quando a carne estiver macia, adicione o purê de mandioquinha ao ensopado e misture bem. Cozinhe por mais 10 minutos.
- 7
Adicione o agrião fresco nos últimos 5 minutos de cozimento, mexendo até murchar.
- 8
Ajuste o sal e a pimenta. Sirva o ensopado quente.
