Escondidinho de Carne de Sol com Mandioca Gratinado
70% autêntica · Brasileira
Uma versão gratinada e reconfortante, onde um refogado saboroso de carne de sol desfiada é coberto com um creme de mandioca e levado ao forno para gratinar. Perfeito para uma refeição completa.
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Ingredientes
- Carne de sol600 g
- Mandioca (aipim/macaxeira)1 kg
- Cebola picada1 unidade
- Alho picado2 dentes
- Tomate picado sem pele e sem sementes1 unidade
- Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)a gosto
- Manteiga3 colheres de sopa
- Creme de leite1/2 xícara
- Queijo parmesão ralado50 g
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra.
- 2
Amasse a mandioca cozida com um garfo ou espremedor. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga, o creme de leite, sal e pimenta. Misture bem até obter um purê cremoso. Reserve.
- 3
Dessalgue a carne de sol, se necessário. Cozinhe a carne de sol em panela de pressão com água por cerca de 30 minutos após pegar pressão. Desfie a carne.
- 4
Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e refogue o alho e a cebola até dourarem.
- 5
Adicione o tomate picado e refogue por mais alguns minutos.
- 6
Acrescente a carne de sol desfiada, tempere com sal e pimenta, e misture bem. Adicione metade do cheiro-verde.
- 7
Em um refratário, monte o escondidinho: uma camada do refogado de carne de sol e cubra com o purê de mandioca.
- 8
Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até gratinar.
- 9
Finalize com o restante do cheiro-verde e sirva quente.
