Virado à Paulista Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
O clássico Virado à Paulista, um prato completo e tradicional que representa a culinária paulista, com todos os seus componentes icônicos.
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Ingredientes
- Arroz branco4 xícaras
- Feijão cozido4 xícaras
- Bacon em cubos100g
- Cebola picada1 unidade
- Alho picado2 dentes
- Farinha de mandioca1 xícara
- Costeletas de porco4 unidades
- Ovos4 unidades
- Couve fatiada fina1 maço
- Alho picado para couve1 dente
- Torresmo100g
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Óleo vegetalpara fritar
- Águao suficiente
Passos
- 1
Prepare o tutu de feijão: em uma panela, frite o bacon até dourar. Adicione a cebola e o alho e refogue. Amasse o feijão cozido (reserve um pouco do caldo) e adicione à panela. Cozinhe em fogo baixo, adicionando caldo de feijão ou água se necessário, até obter uma consistência cremosa. Incorpore a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal e pimenta.
- 2
Cozinhe o arroz branco.
- 3
Tempere as costeletas de porco com sal e pimenta. Frite-as em óleo quente até dourarem e ficarem cozidas.
- 4
Frite os ovos em óleo quente, mantendo a gema mole.
- 5
Refogue a couve fatiada com alho em um fio de óleo até murchar.
- 6
Aqueça o torresmo para ficar crocante.
- 7
Monte o prato: coloque uma porção de arroz, tutu de feijão, costeleta de porco, ovo frito, couve refogada e torresmo.
