Churrasco Gaúcho Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
O autêntico churrasco gaúcho, com cortes nobres de carne assados lentamente em espetos sobre brasa, temperados apenas com sal grosso. Uma celebração da carne e do fogo.
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Ingredientes
- Picanha1.5 kg
- Costela Bovina2 kg
- Maminha1 kg
- Sal Grossoa gosto
- Carvãosuficiente
Passos
- 1
Prepare a churrasqueira com carvão em brasa, garantindo uma temperatura média e constante.
- 2
Corte a picanha em bifes grossos (aproximadamente 3 dedos de espessura) e a maminha em pedaços grandes. Tempere generosamente com sal grosso.
- 3
Prepare a costela, se necessário, cortando em pedaços grandes ou mantendo inteira, dependendo do tamanho da churrasqueira. Tempere com sal grosso.
- 4
Espete as carnes em espetos próprios para churrasco. A picanha e a maminha podem ser espetadas em pedaços ou em fatias dobradas. A costela deve ser espetada de forma que a parte com mais gordura fique para cima inicialmente.
- 5
Leve os espetos à churrasqueira. Comece assando a costela, que leva mais tempo, a uma distância maior da brasa. A picanha e a maminha devem ser assadas mais perto da brasa, virando os espetos para dourar todos os lados.
- 6
O tempo de cozimento varia com o ponto desejado. Para um churrasco gaúcho autêntico, o ponto é mal passado a ao ponto. A costela pode levar de 2 a 3 horas.
- 7
Retire os espetos da churrasqueira, deixe a carne descansar por alguns minutos antes de fatiar. Sirva imediatamente.
